Escalivada

Hola chicos y chicas!!

Hoy les traigo una receta que a mi, me encanta!, es una escalivada, no tiene gran complicación, es muy rica y además es baja en calorías y posee un alto contenido en fibra.

En principio la receta lleva cebolla y tomate, a mi en lo personal, me gusta así como lo detallo aquí, pero si quieres agregar más cebolla, agrega 1 entera y si también pondrás tomate deberías poner 2.

Es una receta mediterránea, estás verduras se pueden asar a la parrilla o al horno, se come frío y lo puedes servir como acompañamiento, también puede ser de la forma típica sobre una tosta de pan y encima pones unos filetes de anchoa, aunque también he visto que le ponen atún, ó lo puedes comer de una forma sencilla, encima de un trozo de pan.  De todas formas está delicioso!

Vamos con la receta!

Comensales 2

Ingredientes :

2 pimientos rojos

1 berenjena

1/4 de cebolla

4 dientes de ajo (opcional)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Vinagre de jerez

Preparación:

Poner los pimientos y berejenas limpias sobre un recipiente apto para el horno.

Agregar los dientes de ajos sin la piel.

Rociar todo con aceite de oliva.

Salpimentamos.

Las asamos en el horno a unos 200º alrededor de 50 minutos (debes ir dando vuelta de vez en cuando).

Al retirar del horno, espera que se enfríe un poco y pelas todas las verduras.

Las cortamos en tiras largas, reservamos.

*El ajo lo molemos y lo mezclamos con el jugo que han dejado en el recipiente las verduras.

Agregamos la mezcla del jugo con el ajo a las verduras reservadas y aliñamos a gusto.
Por último añadimos vinagre de jerez.

*Otra forma de aliñar el pimiento, berenjena y cebolla, es simplemente con Aceite de Oliva Extra Virgen, vinagre, sal y pimienta y prescindir del ajo.

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By Pola