Pan de Pascua (Sin Refinados).

Receta de Pan de Pascua con Frosting Saludable del Blog Recomiendo by Pola & Cleme

¡Hola queridos amigos! ¿Qué tal?.  Hoy estoy muy contenta de poder traer esta deliciosa receta y además con ingredientes llenos de fibras que son excelentes para nuestro organismo, es un exquisito Pan de Pascua saludable sin harina ni azúcar refinada, además todo coronado con un topping buenísimo y ligero.

Recuerdo que cuando llegaba Diciembre mi Nonna empezaba hacer muchos Panes de Pascua  (Pan de Navidad) para casa y para regalar a cada uno de sus hijos y amigas, estos eran deliciosos la pena fue que nadie tiene la receta de ese riquísimo pan que ella hacía 😓, así es que en vista de las circunstancias cuando llegué a España quise hacer un Pan de Pascua que se pareciera al de ella, para eso tuve que ver recetas en Internet y probé muchas hasta que llegué a una que está buenísima y además se parece mucho a la receta que ella hacía, es decir al sabor que recuerdo, la receta es del blog Cocina Chilena de Angélica Bertin, entonces basándome en esa receta hice una versión sin harina refinada y sin azúcar refinada, además agregué un poco más de especias porque a mi me gusta así y las frutas deshidratadas las dejé en ron durante 3 días (que esto si recuerdo muy bien que lo hacía mi Nonna).


Más abajo te dejaré una modificación que hago a veces al Pan de Pascua para consumir un poco menos de azúcar y aceite



Ahora sin más voy con la receta.  Con estas cantidades te saldrá un Pan de 1 kilo y 110 gramos (el peso en crudo).

Ingredientes:
  • *110 ml de aceite de oliva extra virgen (puedes usar otro aceite vegetal saludable, como el de coco o canola o alguno de tu elección).*
  • *100 gr de panela en polvo (o azúcar mascabado, azúcar integral).*
  • 250 gr de harina de centeno o harina integral.
  • 2 huevos L a temperatura ambiente.
  • 3 cucharadas (tablespoon) de miel.
  • 1/2 cucharadita (teaspoon) de vinagre.
  • 1 cucharadita (teaspoon) de canela en polvo.
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada.
  • 1/2 cucharadita de cardamomo.
  • Ralladura de la piel de 1 naranja.
  • Jugo o zumo de media naranja.
  • 150 gr de frutos secos ( yo hice una mezcla nueces, almendras y anacardos o castañas de cajú).
  • 100 gr de pasas.
  • 100 gr de frutas deshidratadas (yo usé arándanos rojos y negros deshidratados y fresas o frutillas deshidratadas).
  • 1 cucharadita de levadura tipo royal (polvos de hornear).
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 115 ml + 1 cucharada de Ron (la cucharada adicional de ron es opcional).
Preparación:
  • Dejar macerando las pasas y frutas deshidratadas que elijas en 115 ml de Ron, como mínimo 1 noche, yo las dejé 3 días.
  • Si no dispones de almendras peladas, puedes hacerlo dejándolas 5 minutos con agua hirviendo, pasado este tiempo podrás sacar muy fácilmente la piel.
  • Dejar los frutos secos que elijas (yo usé almendras, nueces y castañas de cajú o anacardos) enharinados.

  • En un bol, mezclar harina, levadura tipo royal (polvos de hornear), bicarbonato, canela, clavo de olor molido, cardamomo y nuez moscada.  Reservar.
  • *En otro bol batir el aceite con la panela molida (o el azúcar que hayas escogido), una vez veas que el azúcar o panela esté disuelta, agrega 1 huevo y bate hasta integrar bien, luego añade el siguiente huevo e integra bien.*
  • Agrega la miel y bate, se debe unir todo muy bien.
  • Añade 1 cucharada de ron.
  • Agrega el vinagre, el jugo o zumo de media naranja y la ralladura de 1 naranja.  Bate.

  • Ahora debes empezar a añadir la mezcla de harina y demás que hemos dejado reservado, bate suavemente puedes hacerlo con un batidor manual, debe quedar todo bien integrado.
  • Empieza a agregar los frutos secos que tenemos enharinados y las frutas deshidratadas, mezcla con una espátula.
  • Pon la mezcla en un molde que esté previamente enmantequillado y enharinado (yo a mi molde le puse papel mantequilla / papel de horno / papel vegetal), además encima del molde yo puse papel de aluminio para evitar que se tostara demasiado la parte superior del Pan de Pascua.  Mi molde mide 17 y medio cm de ancho y 6 cm de alto.

  • Llevar al horno previamente calentado →Primer tiempo.  Lo llevarás entre 30 a 40 minutos a 200º y →Segundo tiempo.  Ahora baja la temperatura a 170º entre 15 a 20 minutos (He puesto entre, en el tiempo, ya que cada horno es un mundo, mi horno por ejemplo es muy rápido entonces siempre pongo mi reloj un poco antes del tiempo estimado para ir mirando, pero para asegurarte que el Pan ya está listo debes meter un palito o cuchillo en el centro del pan, si este sale seco, ya lo tienes listo).
  • Pasado el tiempo estimado, saca del horno y deja enfriar.
  • Puedes comerlo directamente sin ningún frosting encima (como la foto que aparece al final) o bien puedes agregar el topping que hice yo, que a continuación te doy la receta que es muy sencilla (como la foto que aparece al principio).  Los intolerantes a la lactosa omitir el frosting.

Ingredientes para el Frosting saludable:
  • 200 gr de requesón o ricotta.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 4 cucharadas de coco rallado sin azúcar.
Preparación:
  • Con una batidora de mano tipo minipimer, batir todos los ingredientes (requesón, miel y coco rallado).
  • Poner encima del Pan de Pascua (Pan de Navidad).

   *MODIFICACIONES:  A esta misma Receta le he hecho modificaciones alguna vez, lo he probado de las dos formas y queda genial igual.  Compartiré contigo mis modificaciones para que tú escojas cuál quieres hacer:

A veces cambio las cantidades de los siguientes ingredientes, azúcar y aceite.  Esto es porque agrego plátano molido, entonces la Receta del Pan de Pascua quedaría así:

  •  85 gr de plátano molido (equivale a 1 plátano) 

  •  50 gr de panela molida o azúcar de coco o la que escojas

  •  25 gr de aceite de oliva o el que escojas.

   Y durante la preparación del Pan de Pascua, en la parte que se mezcla el azúcar con el aceite, inmediatamente después debes agregar el plátano molido hasta integrar todo.*


Aquí te dejo una Vídeo Receta para que puedas ver la preparación del Pan de Pascua.



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Receta de Pan de Pascua con Frosting Saludable del Blog Recomiendo by Pola & Cleme


Este Pan de Pascua se suele acompañar con una bebida alcoholica navideña que se hace en Chile y se llama Cola de Mono, (la receta la encuentras en el blog o puedes presionar encima del nombre de la receta y te llevará directamente al paso a paso) o también puedes acompañarlo con un delicioso chocolate caliente.

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Me despido y cuídense, un abrazo y nos vemos pronto con otra recomendación.

By Pola.

Receta de Pan de Pascua con Frosting Saludable del Blog Recomiendo by Pola & Cleme

Comentarios

  1. Lots of fruits and nuts...I am very sure it's very delicious too.

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  2. ¡¡Cómo me gusta, Pola!! Hasta la decoración de este pan es preciosa, con ese frosting de queso, ¡¡qué delicia!! Realmente es un pan muy navideño, con las especias, tan empleadas por estas fechas y ese toque de frutas desecadas y frutos secos, riquísimo de verdad. Besitos.

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  3. Un dulce típico de estas fiestas que es una delicia. Os ha quedado de diez, un beset

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  4. Pola me encantan estos panes navideños con mucha fruta y con sabor a recuerdos de la infancia. Una lástima que no conserves la receta de tu abuela pero estoy segura de que este pan es un digno sucesor de aquel que ella preparaba.

    Aprovecho para desearos muy felices fiestas chicas y un bonito 2018

    ¡Besos mil!

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  5. Holaa buscando recetas de pan de Pascua encontre esta y la veo maravillosa la vista dice todo solo una duda se puede agregar esencia de pan de pascua. Y e leido ke guardarlos en bolsas aun tibios guardan mas el sabor.muchas gracias hare esta receta soy diabetica tipo uno.miles graciassss

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    1. ¡Hola! Bienvenida y Gracias por pasarte a nuestro blog. Me alegra que te guste esta receta, la verdad es que es muy buena😬. Respecto a la pregunta de la esencia, si puedes hacerlo, no hay ningún problema. Si eres diabética sería bueno reemplazar esta azúcar más abasí por algún endulzante, yo lo que hago es siempre rebajar el azúcar, no me gustan las cosas empalagosas, mi endulzante preferido es el xylitol porque a mi gusto es el que más se parece al sabor del azúcar pero tú puedes poner uno de tu elección, dl que más te guste. Sobre guardar el pan de pascua tibios en bolsas, la verdad es que no lo sé, nunca lo he hecho, lo investigaré 😉.
      Saludos! Qué disfrutes este tiempo y el Pan de Pascua 😃!

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