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Sopa Castellana

¡Hola! Espero que estén super bien, por acá en Chile ya entramos de lleno a la primavera y los días muy fríos ya quedaron atrás, sin embargo aún hay días en los que una sopa viene bastante bien, sobre todo si es esta sopa castellana. 
Este plato es típico español y tuve la suerte de probarlo cuando estuve en Madrid, en diciembre de 2019. Era un día nublado y muy frío, con lluvia intermitente, ya era hora de almorzar y encontramos un restaurante, cerca del Arco de Cuchilleros, que tenía diferentes menú diarios. Al preguntar cuáles eran, y oír la palabra "sopa", sin duda elegí ese entrante (sí, era solo el entrante, después no tenía espacio para seguir comiendo). Para mi fortuna, era una sopa castellana llena de sabor y muy calientita, especial para abrigar el cuerpo. Ese día dije "tengo que hacerla en casa" y así fue como me decidí a hacerla. 
Es una preparación muy simple de hacer, ya que se dice históricamente, que es cocinada con las sobras, de hecho yo utilicé un …

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