Recomiendo by Pola

El Kinderpunsch es una bebida caliente de origen alemán: el tradicional ponche sin alcohol de los mercadillos navideños. Esta es mi versión casera, elaborada con infusión de frutos rojos, zumos de fruta y especias de invierno, sin azúcar añadido. Es una alternativa sin alcohol al tradicional Glühwein, muy presente en los mercados navideños de Alemania. Hay bebidas que tienen la capacidad de transportarnos a una época y a un lugar, y para mí el Kinderpunsch tiene mucho de eso: el aroma a canela, clavo de olor y naranja que inunda la casa es una de las señales más bonitas de que la Navidad ha empezado. SALTAR A LA RECETA ↓ MIS NAVIDADES EN ALEMANIA Viví varios años en Alemania y una de las cosas que más disfrutaba eran sus mercados de Navidad, que formaban parte de nuestra rutina en estas fechas. Pasear por ellos y sostener una taza caliente entre las manos era la mejor forma de combatir el frío. Son lugares maravillosos, llenos de luces, puestos deco...

Un pastel de manzana de inspiración alemana adaptado a la cocina de cada día, con harina integral, un dulzor muy discreto y un perfume a canela que llena toda la casa. Hay aromas que tienen la capacidad de cambiar el ambiente de una casa. Este pastel es uno de ellos. Mientras se hornea, empiezan a salir los aromas de la manzana y de la canela, que se mezclan en el ambiente y llenan la cocina de una calidez que recuerda al otoño, a las tardes tranquilas y a las ganas de quedarse un rato más en casa. La manzana aporta su aroma frutal, entre dulce y ligeramente ácido, mientras la canela añade ese fondo cálido y especiado que combina tan bien con ella. No hace falta que el pastel sea muy dulce para disfrutar de todo esto; de hecho, a mí me gusta precisamente así, con un dulzor muy discreto que deja espacio al sabor de la fruta. Esta versión está adaptada a un molde de 24 × 21 cm y lleva harina integral y aceite de oliva virgen extra en la masa. La cobertura de miga...

Maíz fresco de mazorca (choclo), tomate maduro y huevo duro: la ensalada de mi Nonna, tal como la comíamos en casa. Hay recetas que nos acompañan tantos años que terminan formando parte de nuestra historia. Esta ensalada de maíz, tomate y huevo es una de mis favoritas desde pequeña y hoy la comparto también con mi hijo. Es sencilla y lleva ingredientes de todos los días: maíz fresco de mazorca recién cocido, tomate, huevo duro y un buen aceite de oliva virgen extra. Me gusta sobre todo recién hecha, cuando todo conserva su frescura. SALTAR A LA RECETA ↓ LA ENSALADA DE MI NONNA En mi casa la preparaba mi Nonna, que se crio en Chiu Chiu, en el norte de Chile. Ella la llamaba «ensalada a la peruana», y durante mucho tiempo pensé que era el nombre de siempre, el que todo el mundo le daba. Cuando llegué a España la busqué para reencontrarme con ese sabor y ver otras versiones, pero nunca encontré una ensalada con ese nombre y estos ingredientes. N...

Un guiso de lentejas con verduras, arroz y los sabores tradicionales de la cocina casera de Chile, perfecto para aprovechar la calabaza de otoño. En Chile, las lentejas forman parte de esa cocina de casa que se prepara en una olla grande y se disfruta sin demasiadas complicaciones. Esta versión lleva calabaza, patata, zanahoria, pimientos y arroz de grano corto, con un sofrito de cebolla, ajo y especias que aporta buena parte de su carácter. Es un plato de ingredientes sencillos, con legumbres y distintas verduras, que se completa con un poco de aceite de oliva virgen extra y parmesano recién rallado al servir. Una forma de disfrutar de la cocina de siempre, aprovechando los productos de temporada. En Chile utilizamos zapallo camote para preparar estas lentejas. Su pulpa, dulce y de textura firme, se ablanda durante la cocción y ayuda a dar cuerpo y cremosidad al caldo. En España, la calabaza butternut es una buena alternativa entre las variedades que he probado. Si c...

Hay olores que tienen la capacidad de llevarnos a otro lugar sin movernos de la cocina. A mí me ocurre con la acelga. Hay días en los que el cuerpo pide platos de siempre, de esos que alimentan sin complicaciones y reconfortan desde el primer hervor. Para mí, viviendo hoy en España, preparar este guiso tiene un significado aún más especial: la magia de esta receta empieza en el olfato y me transporta en un segundo a mi casa en Chile. El aroma que sale de la cazuela al cocinar acelga con carne picada y nata (crema de leche) es un abrazo directo al alma. Esta receta familiar me la enseñó mi tía Adriana (la hermana de mi Nonna) y hoy me permite volver por un instante a mis recuerdos a través de los sentidos, transformando una verdura sencilla en un plato cremoso, nutritivo y lleno de hogar. SALTAR A LA RECETA ↓ UN OLOR QUE ME DEVUELVE A LA INFANCIA La acelga cruda o simplemente hervida tiene un perfil aromático muy particular: verde, húmedo y terroso. Cuando...