Charquicán

Hola chicos y chicas! Qué tal? Hoy les traigo una receta típica chilena, es una comida casera, que a mi personalmente me encanta.

La receta originalmente se preparaba con charqui (carne deshidratada que se cubre con sal y se expone al sol), actualmente en muchas casas se prepara con carne de vacuno, ya sea cortada en trozos o molida.

A continuación te dejo la receta de como la hacían en mi casa.

Ingredientes:

• 400 gr de carne molida de vacuno
• 4 patatas o papas
• 300 gr. de calabaza o zapallo
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de maíz o choclo (En España uso granos congelados)
• 1 taza de guisantes o arvejitas (congelados)
• 1 taza de judías verdes o porotitos verdes
• 2 tomates
• 1/4 taza de vino blanco (optativo)
• sal, pimienta, orégano, ají color o pimentón picante, comino
• Huevos

Preparación:

1. En una olla con agua y sal, cocer las patatas y calabaza
2. Cortar la cebolla en cuadros y en otra olla sofreír en aceite de oliva junto con el ajo picado finamente y el ají color o pimentón picante.
3. Agregar la carne picada o molida, con el comino.
4. Añadir la zanahoria picada en cuadros.
5. Agregar el maíz, guisantes, judías verdes cortada en trozos pequeños y un poco de sal y pimienta.
6. Rallar los tomates y añadir, junto con el vino blanco y orégano.  Dejar reducir.
7. Colar las patatas y calabaza y hacer un puré con el tenedor.
8. Juntar el puré con el sofrito y rectificar la sal, si es que es necesario.
9. Freír los huevos.
10. Montar el plato; poner el guiso y encima un huevo.

Ahora a disfrutar de este rico plato. 

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