Hola, ¿Qué tal?. Espero que te encuentres muy bien. Hoy traigo una receta que me ha encantado, es un Ceviche de Cochayuyo, o algunos lo llamarían, ensalada de cochayuyo o pebre de cochayuyo, de cualquier forma que lo llames, esto es demasiado rico y lo deben probar.
Les cuento que el cochayuyo tiene un olor intenso a mar al igual que su sabor, es un alga muy rica en yodo, y tiene muchos nutrientes muy saludables para nuestro cuerpo (Si quieres saber más de esta alga presiona aquí o sus aportes nutricionales presiona aquí), es un sabor muy particular y dependiendo de la forma que se prepare te puede gustar o no. A mi cuando era pequeña me lo daban en guiso y la verdad es que no me gustaba mucho, una vez mi marido me dijo que lo había comido en ensalada y me contó más menos como había sido preparado y de esa forma me dije "creo que así me gustará más", por lo tanto cuando me fui de vacaciones a Chile me compré un paquete de cochayuyo para traérmelo a Barcelona (aunque aquí también lo he visto a la venta, en tiendas Asiáticas y en la tienda Veritas).
A continuación te cuento como lo he preparado porque me ha dejado enamorada este plato.
Ingredientes para 2 personas aprox.:
- 15 a 20 gr de Cochayuyo (150 gr cocido)
- 1 cebolla de sabor suave o cebolla normal
- un puñado de cilantro
- jugo o zumo de limón (2 a 3 limones)
- ají amarillo fresco ( u otro tipo de ají fresco o alguna salsa picante)
- 1 diente de ajo
- sal
Preparación:
- Lavar y dejar hidratando el cochayuyo (yo lo dejé toda la noche).
- Una vez hidratado vuelve a lavarlo y ponlo en una olla, lo cueces hasta que esté al dente (no se va demorar mucho unos 30 min aprox.).
- Lavar, asegúrate de sacar las partes babosas que pueda tener, luego colar y lo dejas enfriar. Cortar en cuadrados y dejarlo en un bowl.
- Cortar la cebolla en cuadros pequeños (yo usé cebolla de figueres es una variedad más suave), si no es muy fuerte la cebolla, lávala un poco y ya está y si es una cebolla normal lávala con agua tibia y la estrujas muy bien para quitar ese sabor fuerte. Añádela al bowl.
- Lava y seca el cilantro, cortarlo fino y agregar al bowl.
- Lava el ají fresco y pícalo en cuadrados pequeñitos, saca todas las pepitas que tiene (este ingrediente lo puedes utilizar a tu gusto, así es que añade poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado) si no tienes ají fresco añade la salsa picante que tengas, pica también el diente de ajo en cuadrados pequeños. Añade al bowl.
- Agrega el jugo de limón y la sal.
- Rectificar el picante, la sal y el limón si es necesario.
- Guardar en la nevera o refrigerador para que repose unos 20 a 30 minutos como mínimo, a partir de este tiempo ya puedes servir.
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Espero que puedas hacerlo porque es un plato muy saludable y bajo en grasas, además está exquisito. Si puedes conseguir el cochayuyo no dudes en comprarlo y preparar esta receta.
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Nos vemos pronto con otra recomendación. ¡Muchos abrazos!
By Pola.
Hola Pola, nunca había oído hablar del cochayuno, tengo que poner cuidado a su presentación porque no tengo idea como sea. Según leo es muy bueno y saludable, gracias por compartir y estaré atenta en el mercado, ahora me voy a buscar una foto de su apariencia. Un beso y buen finde
ResponderEliminarHola Natalia!, el cochayuyo tiene un sabor muy fuerte, entonces como explico arriba a mi me lo daban cuando pequeña en guiso y la verdad que mucho no me gustaba, pero hoy en día se hacen este tipo de preparaciones, y así con mucho limón me ha encantado, ríquisimo.
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