Ensalada de Quinoa.

¡Hola! ¿Qué tal?.  Hoy traigo una receta deliciosa y saludable, la mezcla de sabores es exquisita, además me encanta la textura esponjosa que tiene la quinoa.  Esta ensalada es muy fresca y ligera, lo que la hace ideal para cualquier hora del día, pero más aún por la noche.

La quinoa tiene muchas propiedades positivas para nuestro organismo, además no contiene glutén, por lo tanto es apto para celíacos, es rica en fibra ideal para el tránsito intestinal.  Si quieres saber más propiedades de este alimento presiona aquí.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 taza o135 gr de quinoa o quinua
• 2 tazas o 60 gr de espinaca
• 75 gr de pepino
• 40 gr pasas
• 125 gr tomate cherry
• 1 aguacate o palta, , el mío pesaba 135 gramos.
• sal, pimienta, jugo o zumo de limón y aceite de oliva.

Preparación:

• Lavar la quinoa con agua, debes frotar suavemente las semillas y darle unas tres lavadas.
• Una vez lavada la quinoa, escurrir y llevar al fuego en una olla y freír con un poquito de aceite de oliva e ir removiendo, pon 2 tazas de agua hirviendo y 1/2 cucharadita de sal (puse sólo un poco, ya que luego cuando mezclemos la ensalada rectificaremos la sal).  Hervir aprox. unos 15 minutos o 20 minutos o hasta que la quinoa este esponjosa y tierna.  Dejar enfríar, remover y reservar en un bowl donde mezclarás tu ensalada.  También puedes hacer la quinoa solo hirviéndola  para eso debes seguir las instrucciones que aparecen en la bolsa del fabricante.
• Lava las hojas de espinacas y córtala pequeñita.  Agrega a la quinoa.
• Lava y pela el pepino, córtalo en cuadrados pequeños.  Añade a la mezcla.
• Lava y corta los tomates cherry por mitad y agrégalos a la mezcla.
• Corta la palta o aguacate en cuadrados y añádelo a la mezcla.
• Lava las pasas y añádelas a la mezcla.
• Sazonar la ensalada con zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva (hacerlo a gusto).

No te pierdas de ninguna receta y síguenos en las redes sociales.

Facebook

Instagram

Google +

Pinterest

Blogger

Te animo a que hagas esta receta, está muy rica y fácil.  Si te ha gustado compártela en tus redes sociales y además si la haces, envíanos la foto de tu plato, estaremos encantadas de saberlo.

Nos vemos pronto con otra recomendación.  ¡Muchos abrazos!

By Pola.