Empanadas de pino al horno.


Empanadas Rellenas de Vacuno de Recomiendo by Pola & Cleme


Hola chicos y chicas! ¿Qué tal?.Hoy traigo una nueva Receta, muy típica en estas fechas en mi patria, son unas exquisitas Empanadas de Horno, las cuales tienen una masa suave, por lo tanto entra muy fácil :).


Para hacer estas Empanadas lo ideal es hacer el Pino (sofrito de carne de ternera) un día antes, y también deberías dejar remojando las pasas en agua, luego al siguiente día ya puedes hacer la Masa y cocer los huevos. 

Yo empecé a hacerlas cuando vivía en España, allí utilizaba carne de res para estofado y ahora que me he mudado a Alemania  estoy utilizando Rindergulasch.  Les dejo el dato por si hay algún chileno o chilena como yo en el extranjero.


Empanadas de Pino al Horno de recomiendoblog.com


Vamos con la receta, para unas 6 a 9 Empanadas.

Ingredientes para el Pino:
  • 300 grs. de estofado de ternera o posta o punta picana.
  • 1 1/2 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada rasa de fécula o almidón de maíz (maicena) + un poco de agua fría.
  • Sal, aceite de oliva.
  • Especias a gusto (yo uso; comino, orégano, pimentón picante o ají color o merquén y pimienta).

Preparación del Pino:
  1. Cortar la carne de ternera en trozos pequeños.  Reservar.
  2. Picar la cebolla en cuadraditos y sofreír en una olla, hasta que esté transparente.
  3. Agregar la carne que habíamos reservado y también añadir el ajo.
  4. Salpimentar y agregar las especias.
  5. Añadir un poco de agua (1/2 vaso aprox).
  6. Tapar la olla y dejar cocer hasta que la carne este blanda.
  7. En un bowl pequeño disolver la maicena con el agua fría, no deben quedar grumos.
  8. Dar un hervor al guiso y agregar la maicena disuelta.  Revolver hasta que espese.
  9. Rectificar la sal si es necesario.
  10. Apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  11. Llevar al frigorifico (nevera o refrigerador), hasta el siguiente día.
Tenemos un vídeo explicando el proceso.  Puedes verlo en IGTV a través de Instagram o bien en TikTok.
Empanadas Rellenas de Vacuno de Recomiendo by Pola & Cleme


Ingredientes extras para armar la Empanada:
  • 2 huevos.
  • aceitunas negras.
  • pasas a gusto.

Preparación:
  1. Cocer los huevos por 10 minutos en una olla, luego dejar enfriar, pelarlos y cortarlos en 4 trozos.
  2. Las pasas debes dejarlas en agua desde el día anterior.


Ingredientes para la Masa:
  • 3 tazas ó 400 gr. de harina común.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química en polvo (tipo Royal).
  • 1/3 taza ó 70 gr. de mantequilla derretida.
  • 3/4 taza ó 240 ml. de leche líquida tibia.
  • 1/4 taza ó entre 50 a 70 ml. de agua tibia (sólo si es necesario).
  • 1 huevo batido.

Preparación de la Masa:
  1. Mezclar la harina, sal y polvos de hornear en un bowl.
  2. Agregar la mantequilla derretida, y la leche tibia.  Amasar (también puedes ocupar la batidora y utilizar las asas para amasar), debe quedar una masa homogénea y suave, pero no pegajosa. Si estuviese la masa un poco seca, agrega el agua tibia.
  3. Ahora, la masa debe reposar por media hora.
  4. Dividirla en porciones y uslerear (aplanar la masa con el rodillo o palo de amasar), aquí el grosor de la masa va a gusto, pero a mí me gusta que la masa sea delgada.
  5. Cortar circulos y rellenar con el pino, un trozo de huevo cocido, una aceituna negra y pasas a gusto (yo pongo de 3 a 5 pasas por empanada).
  6. Ahora debes cerrar la empanada, para esto puedes mojar levemente la orilla y vas cerrando los laterales, y luego la parte superior de la empanada.
  7. Luego pinchar la empanada dos veces con un tenedor y pintar con el huevo batido.
  8. Llevar al horno previamente calentado, a 180º por 20 o 30 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada.
  9. Servir inmediatamente, acompañada de un buen pebre o chancho en piedra.
Podrás encontrar un vídeo explicando el proceso de la Receta de la Masa en IGTV a través de Instagram o en TikTok.

Y también otro explicando el Armado de la Empanada en IGTV Instagram o en TikTok.

La masa es muy sencilla y resultado es delicioso y además rellena con la carne de ternera cortada en trozos es la gloria misma! Anímate y haz la receta, no te vas arrepentir.

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Me despido y cuídense, un abrazo y nos vemos pronto con otra recomendación.

By Pola.

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Empanadas de Pino al Horno de recomiendoblog.com




Nota: Dejo mis antiguas fotos de recuerdo, las que había fotografiado en un principio cuando hice este post. :).

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Comentarios

  1. Para mí eran totalmente desconocidas y me encanta el nombre y el resultado. Yo no soy nada carnívora, pero imagino, que se podrá preparar sin carné.
    Me llevo la receta. Besos.

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    Respuestas
    1. Hola Marisa, claro puedes cambiar el relleno a lo que tu quieras, ya te digo que la masa es muy buena.
      Besos!

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