Chancho en piedra

¡Hola! ¡Espero que estén muy bien! Hoy les traigo esta sencilla receta, muy tradicional en la zona centro-sur de Chile, hecha en mortero de piedra, para aplastar los ingredientes. El chancho en piedra es muy sabroso y queda perfecto para untar un pancito amasado, añadir a unas churrascas hechas en la parrilla e incluso también para agregarle a las empanadas o acompañar el asado. Es súper versátil y muy fácil de preparar, y también es una alternativa al pebre, ya que tiene ingredientes similares, pero sin cebolla. 

Los ingredientes, a continuación: 

-2 tomates maduros, pelados y sin semillas 

-3 ajos

-1 ají verde (ají cristal)

-aceite vegetal

-sal a gusto 

Preparación:

Pelar los ajos y picar el resto de  los ingredientes en cuadritos. Luego, añadir primero el ajo al mortero, con un poco de sal y aplastar. 

La sal nos ayudará a que bote su jugo y sea más fácil moler. 

Luego, agregar el ají y poco a poco los tomates. Notarás que sale bastante jugo del tomate, por eso es preferible quitarle las semillas. 

Si notas que el mortero está muy copado de ingredientes, retira un poco y reserva en otro recipiente, mientras terminas de aplastar el resto. 

Una vez acabado el proceso, agregar aceite y rectificar la sal. También puedes añadir pimienta y opcional, un poco de cilantro o perejil para decorar.

¡Y ya está listo para disfrutar! Aquí te muestro como la añadimos a la empanada (receta de empanadas aquí).

Espero que les guste esta receta, recuerden compartirla con sus amigos. 

¡Que tengan unas felices fiestas patrias! Les envío un abrazo a todos. 

Cleme

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Información Técnica:

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