Tartaletas de frutas con crema de vainilla y plátano

¡Hola! ¿Qué tal?.  Hoy traigo una receta maravillosa, saludable, fácil, sin lactosa, sin gluten, sin huevos y sin horno para saciar esos antojos dulces que nos dan de vez en cuando o casi siempre, como en nuestro caso (Pola & Cleme).

Esta receta es ideal para cualquier época del año, pero aún mas para verano, ya que no necesitamos encender el horno.

Estas cantidades me alcanzaron para 4 tartas individuales

Ingredientes para la base de la tarta:

• 330 gr dátiles (2 tazas)
• 200 gr nueces (2 tazas)
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Ingredientes para el relleno:

• 1 banana o plátano
• 200 gr de leche de coco (la de tarro)
• 200 gr de leche de almendras (puedes elegir la leche que más te guste, ya sea vegetal o de vaca)
• 3 cucharadas de azúcar mascabado (de caña, panela en polvo)
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional, pero aporta color y nutrientes)
• fruta fresca a elección (yo usé melocotón amarillo y frambuesas)

Preparación:

• Dejar remojando toda la noche los dátiles.  Al siguiente día deshuesarlos.
• En una procesadora picar las nueces, luego agregar los dátiles y la canela hasta formar una masa manejable.  
• En un molde para tarta ir amoldando la masa de dátiles con los dedos (yo usé papel mantequilla, de horno o vegetal para que no se pegara, pero si dispones de moldes de silicona esto no es necesario).  Una vez hecho este paso guardar en la nevera o refrigerador.

• En una licuadora (batidora o juguera de jarra) o bien con una licuadora de mano (minipimer, batidora de brazo), licuar el plátano, leche de coco, leche de almendras, azúcar, maicena, vainilla y cúrcuma.
• En una olla o cazo poner la mezcla anterior a fuego medio e ir revolviendo hasta que empiece a espesar (unos 15 o 20 minutos).
• Sacar la mezcla del fuego y poner en un bowl o cuenco y tapar con papel film transparente (debe quedar el film pegado a la crema de vainilla y plátano, para que no forme costra). esperar que enfríe y guardar en la nevera o refrigerador.
• Sacar de la nevera los moldes de tarta a los cuales ya le habíamos puesto la base, rellenar con la crema de vainilla y plátano y por último poner la fruta que más te guste, en mi caso usé frambuesas y melocotón amarillo (durazno amarillo o durazno conservero).

• Servir o conservar en la nevera (refrigerador).

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Prueba estas tartaletas porque realmente son una delicia.  Cada preparación por separado ya es exquisita, la masa de dátiles, el relleno de vainilla y plátano, que incluso se puede comer como que si fuesen natillas, imagínate entonces, todo esto junto, es un espectáculo, en casa disfrutamos cada bocado, ¡No te arrepentirás!.

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Nos vemos pronto con otra recomendación.  ¡Muchos abrazos!

By Pola.