Carbonada

Carbonada Chilena de Recomiendo Blog / Foto con copyright propiedad de Recomiendo by Pola & Cleme tomada por Pola

Hola queridos amigos, hoy traigo una receta que es muy típica en los hogares chilenos, la deliciosa Carbonada, y como ahora es el mes de la Patria, pues quería compartir algo típico de nuestro país.
También tengo entendido que en nuestro país vecino, Argentina, también tienen su Carbonada, desconozco si la preparación es igual o varía un poco.  Me gustaría saber si eres de otro país y tienes algo parecido o un plato con el mismo nombre, ¡Cuéntamelo en los comentarios!.

Esta Receta la saqué de una revista muy antigua que me traje cuando viaje a Chile, esta revista la teníamos en casa y es de comidas, tragos y dulces típicos de Chile.  La receta está deliciosa, a todos nos encantó en casa, así es que te la comparto para que también la puedas preparar, supongo también que como todo plato, esto varía según la casa donde sea preparado, cada uno pondrá su toque 😋.

Carbonada Chilena de Recomiendo Blog / Foto con copyright propiedad de Recomiendo by Pola & Cleme tomada por Pola


Ingredientes para 6 personas:
  • 500 gramos de posta negra picada en cuadros pequeños (yo utilicé en Alemania Rindergoulash, que es una carne para hacer estofado)
  • 330 gramos o 2 tazas de papas cortadas en cuadros pequeños
  • 130 gramos o 1 taza de zapallo o calabaza cortada en cuadros pequeños
  • 130 gramos o 1 taza de zanahoria cortada en cuadros pequeños
  •  60 gramos o 1/2 taza de porotitos verdes o judías verdes cortadas
  • 120 gramos o 1 taza de arvejitas o guisantes frescos o congelados
  •    2 cucharadas de arroz redondo 
  •    1 puñado de perejil picado
  •    2 litros de agua hirviendo
  •    2 cucharadas de salsa de soja baja en sal y sin gluten (yo utilicé esto en reemplazo de las tabletas de caldo de carne que decía la receta original)
  • Ají color (pimentón picante o dulce en polvo), sal, pimienta, orégano, comino, aceite.
  • Verduras surtidas (yo utilicé un trozo de puerro la parte verde, dos ramitas de apio, una hoja de laurel, y un diente de ajo)
  •    1 huevo y un poco de agua.

Preparación:
  1. En una olla grande pon aceite (yo utilicé aceite de oliva extra virgen), y el ají color, lo mezclas bien y luego agregas la carne y la doras por 10 minutos.  Luego la sazonas con sal y pimienta.
  2. Agregar a la olla el zapallo, zanahoria y papas, revolver todo mientras se va dorando.
  3. Verter en la olla 2 litros de agua hirviendo (si utilizas las tabletas de caldo de carne, entonces deberás disolverla en un poco de esta agua, de lo contrario, pones las dos cucharadas de salsa de soja baja en sal y luego el agua hirviendo).
  4. Revolver todo muy bien, tapas la olla y lo haces hervir a fuego medio durante media hora, y añades el surtido de verduras.
  5. Pasado este tiempo, agrega el arroz, que hierva durante 5 minutos.
  6. Agrega los porotitos verdes y hierve durante 5 minutos.
  7. Añade las arvejitas y déjalas durante 5 minutos.
  8. Una vez haya pasado el tiempo señalado, retira el surtido de verduras (puerro, ramitas de apio, hoja de laurel y el diente de ajo).  Bate el huevo con un poquito de agua y lo agregas a la carbonada y revuelves. Probar y rectificar si hace falta la sal y pimienta.
  9. Al momento de servir añade el perejil picado fresco.
Carbonada Chilena de Recomiendo Blog / Foto con copyright propiedad de Recomiendo by Pola & Cleme tomada por Pola


Te animo a que realices esta preparación ya que está buenísima.  Respecto a los condimentos, puedes agregas los que más te gusten a ti, en principio la receta sólo lleva sal y pimienta, pero como yo no puse las tabletas de carne y en su lugar puse salsa de soja baja en sal, entonces agregué un poquito de comino y orégano.

Espero que disfruten de unas lindas fiestas allí en Chile junto a sus amigos, familia rodeados de una deliciosa comida.

Gracias por leernos y si haces esta receta y otra del blog, no olvides compartirla etiquetándonos, nos haría muy felices.  Estamos en Instagram @recomiendo_blog y también en Facebook ahí nos encuentras como Recomiendo by Pola & Cleme nos encantaría ver tu preparación.

Me despido y nos vemos pronto con otra recomendación.

By Pola.



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Carbonada Chilena de Recomiendo Blog / Foto con copyright propiedad de Recomiendo by Pola & Cleme tomada por Pola


Comentarios

  1. Very yummy and comforting! I love your soup bowl too.

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  2. Sin duda alguna tiene que ser un verdadero placer disfrutar de un buen plato de esta receta que nos presentas hoy, yo no la conocía

    Abrazos!!

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