Magret de Pato con Salsa de Miel

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Hola, ¿Qué tal?.  Hoy traemos una Receta salada y es un plato principal, una sugerencia para Navidad o Año Nuevo, se trata del delicioso Magret de Pato con Salsa de Miel, es realmente delicioso, en casa a todos les gustó, ¡Hasta a mi hijo de 5 años!.  

Este plato lo probé hace mucho tiempo en la casa de un amigo en España, luego lo hice yo para un Año Nuevo y unas cuantas veces más.  Ahora lo comparto con ustedes, porque realmente es muy bueno este plato.

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La carne del Magret de Pato debe quedar poco hecha y la grasa crujiente.  Las salsas agridulces le vienen muy bien, se suele hacer con salsas de frutos rojos, con salsa de naranja, reducciones de vino o se acompaña con manzana.

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Ingredientes para 2 personas:
  • 2 Magret de Pato (450 gramos)
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharaditas de vinagre balsamico 
  • sal y pimienta
Preparaciónn;
  1. Una de las partes del Magret de Pato tiene una capa gruesa de grasa, entonces con un cuchillo harás cortes en forma de rombo pero ten cuidado de no llegar a la carne, sólo corta la grasa en forma de rombos.  Salpimentar.
  2. En un sartén caliente, sin añadir nada de aceite, pon el magret con la grasa hacia abajo, verás que se va ir rebajando la capa de grasa, a medida que la grasa se va derritiendo ve sacándola con una cuchara, déjalo unos 4 minutos a fuego fuerte y luego 2 minutos a fuego medio, la idea es dejar la grasa crujiente.
  3. Da la vuelta al Magret y dejar 2 minutos a fuego medio.
  4. Ahora pon el Magret de Pato en una fuente apta para horno y llévalo al horno precalenta a 180º por 5 minutos
  5. Deja reposar un poco el Pato unos 3 minutos y luego cortar.
Preparación de la Salsa:
  1. En el mismo sartén donde hemos hecho el Magret de Pato, vamos a poner la miel y el vinagre balsámico, mezclar pero no dejar hervir, agregar pimienta y al momento de servir poner sobre el pato.
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Este plato se puede acompañar ya sea de puré de papas (quedaría muy bonito emplatando primero el puré, encima el Pato troceado y la salsa por encima), también con papas al horno, papas duquesas, manzanas en cubros al sartén, con boniatos (camote, papa dulce) o con papas fritas.  La ventaja de este plato es que se hace bastante rápido.

Este Magret como verás en las fotos lo hice con dos acompañamientos, uno fué con papas al romero al horno y el otro acompañamiento fueron unos boniatos o camotes chips hechos al horno.  Corté los boniatos en forma de chips luego los dejé remojando en agua unos 10 minutos y de ahí los llevé al horno con chorro de aceite, sal, pimienta y cayena o merquén y los dejé 10 minutos por cada lado, es decir 20 minutos en total y a la mitad del tiempo les dí la vuelta

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He visto que en Chile, y no sé si en otros países pasa lo mismo, es un poco difícil encontrar Magret de Pato, yo ví que venden por internet.  Si quieres hacer este plato y no tienes la posibilidad de encontrar este tipo de carne, puedes reemplazarla por carne de vacuno o ternera o res (solomillo, filete) o por solomillo de cerdo (lomo), también quedan muy bien con esta salsa.

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Me despido y cuídense, un abrazo y nos vemos pronto con otra recomendación.

By Pola.

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Información Técnica:
Fondos de fotografía: Aliexpress, fondos fotograficos
Objetivo: Amazon. Lente 50 mm 1.8 para Canon
Trípode: Amazon. Trípode              
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Comentarios

  1. Mangiamo poco l'anatra.. chissà perchè visto che è buonissima! Ottima ricetta davvero1 baci

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  2. Me encanta el magret de pato, es una carne muy sabrosa que agradece elaboraciones sencillas pero de sabores pronunciados, tanto picantes como dulces, por eso tu receta me parece muy acertada, porque has preparado una salsa con carácter pero que no eclipsa el sabor de la carne.
    Un beso.

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